Polievky
Polievka je grunt! Naše babičky a prastaré mamy o tom vedeli rozprávať často celé príbehy.
Samozrejme, s poučným koncom: Do vyhrávajúceho žalúdka patrí prinajmenšom raz za deň niečo teplé. Potom je človek zdravý a cíti sa dobre. Dnes mnohí polievky cez týždeň nevaria. Kvôli nedostatku času.
A pritom ho netreba až toľko...
Paradajková polievka s klobásou
Potrebujeme: *
Ako na to:
* Údeninu nakrájame na menšie rezance alebo kolieska. Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme fazuľu, pretlak a rozriedime vodou.
Vložíme nakrájanú údeninu. Varíme, kým nie je fazuľa takmer rozvarená. Dochutíme soľou a korením.
Kelová polievka s párkami
Potrebujeme: *
Ako na to:
* Očistený, hlúbika zbavený kel rozrežeme na menšie časti a nakrájame na rezance. Mrkvu nakrájame na kolieska.
Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do zeleninového vývaru.
Po dvadsiatich minútach varenia pridáme smotanu, o päť minút pridáme mrkvu a kel. Párky nakrájame na kolieska a spolu s majoránom pridáme variť do polievky.
Necháme prevrieť a dochutíme soľou a koreninami.
V studenej vode dobre rozmiešame maizenu a pridáme do polievky. Znovu necháme prevrieť.
Šošovicová so slaninou
Potrebujeme: *
Ako na to:
* V miske necháme v studenej vode odstáť šošovicu. V hrnci zohrejeme olej, opražíme cibuľu s múkou doružova, pridáme slaninu, cesnak, papriku, opražíme a zalejeme vodou. Osolíme, okoreníme, vložíme bobkový list, prisypeme majorán, vmiešame šošovicu a domäkka uvaríme.
Kapustová s údeným mäsom
Potrebujeme: *
Ako na to:
* Zohrejeme maslo a olej. Za stáleho miešania opražíme na kocky nakrájané mäso. Vyberieme ho a vo výpeku pražíme cibuľu. Pridáme kyslú kapustu, posypeme mletou paprikou, pridáme mäso a vývar. Necháme prevrieť a varíme asi 20 minút. Zemiaky nakrájané na kocky varíme v osolenej vode. Pridáme do polievky a varíme ešte asi päť minút. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou.
Paradajkové gaspačo
Potrebujeme: * 10 väčších paradajok * 1 zelenú papriku * 2 šalátové uhorky * 1 väčšiu cibuľu * 5 kusov toastového chleba alebo väčšiu bagetu * 2 lyžice vínneho octu *
Ako na to:
* Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky. Paradajky blanžírujeme, vyberieme dužinu, nakrájame. Uhorku a cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme. Do misy vložíme zeleninu, rozdrvíme na ňu toastový chlieb či bagetu. Prilejeme vodu, ocot, ochutíme, rozmixujeme dohladka.
Ručne všľaháme olej. Dáme na dve hodiny do chladničky a pred podávaním premiešame. Pred podávaním ozdobíme smotanou.
Zeleninovo-mäsová
Potrebujeme: * 1 cibuľa * 2 mrkvy * 1 menší zeler * 3 lyžice oleja * 1 strúčik cesnaku *
Ako na to:
* Na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a na malé kocky pokrájanú zeleninu. Zalejeme asi litrom vody, vložíme mäso a cesnak a prikryté pomaly varíme. Pred dovarením osolíme, pridáme papriku, majorán.
Kuracia s haluštičkami
Potrebujeme: * chrbát, krídla, kosti a ostatné drobky z kuraťa * mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler * 1 cibuľu * 1 zemiak * slepačí bujón z kocky * celé čierne korenie *
Ako na to:
* Kúsky kuraťa a zeleninu dáme variť s vodou, pridáme soľ, zrnká korenia.
Necháme pomaly vrieť, kým zelenina a mäso zmäknú. Pred dovarením pridáme slepačí bujón. Polievku precedíme. Mäso oberieme z kostí a pomelieme. Mäso zmiešame so strúhankou, vajíčkami a uvaríme haluštičky v slanej vriacej vode.
Haluštičky po dovarení vložíme späť do polievky.
Netypická brokolicová
Potrebujeme: *
Ako na to:
* Na masle osmažíme cibuľu, mrkvu a papriku. Zalejeme asi litrom vody, pridáme bujón a necháme zovrieť.
Cestoviny uvaríme zvlášť. Pridáme brokolicu, paradajku a varíme asi desať minút Po dovarení pridáme do polievky uvarené cestoviny.
Karfiolová polievka
Potrebujeme: * 1 karfiol * 3 lyžice oleja * 3 lyžice múky * 3 plátky šunky * soľ * mleté čierne korenie * 1 žítok * kyslú smotanu
Ako na to:
* Očistený karfiol uvaríme v slanej vode do polomäkka a necháme ho odkvapkať. Z oleja a múky pripravíme svetlú zápražku a zalejeme ju vývarom z karfiolu. Karfiol rozoberieme na ružičky, šunku nakrájame na pásiky a vložíme do vývaru. Osolíme, okoreníme. V smotane rozmiešame žĺtok a pridáme do polievky.
Gulášová polievka
Potrebujeme: *
Ako na to:
* Mäso nakrájame na kocky, opražíme na rozpálenom oleji a vyberieme. Vo výpeku opražíme cibuľu do sklovita. Posypeme mletou paprikou. Pridáme ocot, rascu, mäsový vývar, mäso a dusíme pod pokrievkou asi tridsať minút. Vložíme ošúpané zemiaky a dusíme ešte asi 25 minút. Do smotany zamiešame maizenu, pridáme do polievky a za stáleho miešania necháme zovrieť. Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a mletou pálivou paprikou podľa chuti.
Hustá polievka
Potrebujeme: * 1 mrazenú zeleninovú polievkovú zmes * 1 cibuľu * 500 bravčového, kuracieho alebo iného mäsa * lyžicu oleja * soľ * mleté čierne korenie * liter mäsového vývaru z kocky * 1 lyžicu paradajkového pretlaku * 1 konzervu hrášku *
Ako na to:
* Na oleji opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané mäso a opražíme.
Osolíme a okoreníme, pridáme zeleninu a krátko dusíme. Zalejeme vývarom, necháme prevrieť a vmiešame paradajkový pretlak a prikryté varíme domäkka. Desať minút pred dovarením polievky pridáme hrášok a cestovinovú ryžu.
