Dodatočne sa ospravedlňujem autorke týchto chutných receptov pani Hane Slatinskej
prevzaté z www.sladkosti.net/recepty_layer/moucniky_chlebicky.html
ROLÁDA S OŘECHOVOU NÁDIVKOU
Piškot:
5 vajec, 100 g krupicového cukru, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička oleje. Tuk na plech.
Nádivka:
100 g strouhaných vlašských ořechů, 50 g piškotových drobečků, 100 g rozpuštěné zchladlé čokolády na vaření, podle chuti a hustoty whisky krém - umícháme řidší nádivku.
Rozpuštěná čokoláda na polití a ozdobení, strouhané vlašské ořechy na posypání.
Postup:
Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do hus
tého krému, po částech přimícháme mouku a nakonec olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 180°C asi 10 minut. Upečený piškot přendáme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme trochu zchladnout, potřeme nádivkou a svineme. Roládu zatočíme do alobalu a po vychladnutí ji uložíme do ledničky, aby ztuhla. Potom roládu potřeme rozpuštěnou čokoládou, posypeme strouhanými ořechy a ozdobíme čokoládovou mřížkou.
Po ztuhnutí nakrájíme na šikmé řezy.
Piškot:
5 žloutků, 100 g moučkového cukru, 1 lžička oleje, 50 g strouhaného perníku (nebo domácích perníčků), 70 g strouhaných vlašských ořechů, citrónová kůra, sníh z 5 bílků, špetka soli,
1 balíček vanilkového cukru.
Krém:
150 g másla, 100 g moučkového cukru umícháme a přidáme 50 g strouhaného prosetého perníku (domácích perníčků), 100 g strouhaných prosetých vlašských ořechů
a 50 ml vaječného likéru.
Další suroviny:
1 vrchovatá lžíce rybízové marmelády, 50 g strouhaných ořechů na oba-lení, několik kousků sušeného ovoce (ananas s příchutí).
Postup:
Žloutky, olej a moučkový cukr vyšleháme do pěny. Strouhané ořechy promícháme s per-níkem a citrónovou kůrou. Z bílků a špetky soli ušleháme hustý sníh, přidáme vanilkový cukr a znovu přešleháme. Do žloutkového krému pak střídavě po částech vmícháme syp-kou směs a bílkový sníh. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pe-čení a pečeme při 160°C po dobu asi 12 minut.
Upečený piškot překlopíme na vlhkou utěrku, zatočíme a necháme vychladnout. Vychladlý plát znovu roztočíme, potřeme slabou vrstvou marmelády a třemi pětinami krému, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme alespoň na 2 hodiny do chladničky. Potom odstraníme alobal, povrch rolády potřeme zbylým krémem, ozdobíme, necháme ztuhnout
a nakrájíme na silnější plátky.
Ingredience:
5 žloutků, 100 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g polohrubé mouky,
50 g strouhaných vlašských ořechů, špetka soli, 5 bílků, citrónová kůra, rybízová marmeláda, karamelový krém a několik půlek vlašských ořechů na ozdobení.
Karamelový krém:
Plechovka Salka uvařeného na karamel, 250 g másla, lžíce moučkového cukru, 2 lžíce rumu.
Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny a po částech zašleháme uvařené zchladlé Salko. Nakonec přidáme rum.
Postup:
Žloutky umícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, ořechy a citrónovou kůrou zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 160°C upečeme. Horký piškot i s papírem svineme a necháme vychladnout. Po zchladnutí rozvineme, potřeme slabou vrstvou marmelády a asi dvěma třetinami krému. Stočíme roládu a uložíme ji do chladničky. Po ztuhnutí potřeme povrch rolády zbytkem krému a ozdobíme půlkami vlašských ořechů. Necháme důkladně ztuhnout a nakrájíme na silnější plátky.
(stáčená zastudena)
Ingredience:
4 žloutky, 100 g krupicového cukru, 50 g polohrubé mouky, 70 g strouhaných vlašských ořechů, 20 g solamylu, špetka soli, 4 bílky, špetka prášku do pečiva.
Náplň: 2 lžíce rybízové marmelády, vanilkový krém.
Půlky vlašských ořechů na ozdobení (červená odrůda).
Vanilkový krém:
1 balíček vanilkového pudinku, 250 ml mléka, 1 balíček vanilkového cukru
uvaříme a necháme vychladnout), 250 g másla, 125 g moučkového cukru, několik kapek vanilkového aroma, 100 ml vaječného likéru.
Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny a po částech zašleháme uvařený zchladlý pudink. Přimícháme vanilkové aroma a vaječný likér. Asi polovinu krému odložíme stranou na potření povrchu rolády a ozdobení.
Postup:
Žloutky umícháme s krupicovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh
a spolu s moukou, solamylem, ořechy a práškem do pečiva zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme asi
8 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát slabou vrstvou marmelády a polovinou vanilkového krému. Svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Po vychlazení odstraníme z rolády alobal, celý povrch potřeme dvěma třetinami odloženého krému a zbytek nastříkáme ozdobnou hvězdičkou nahoru. Roládu dozdobíme půlkami vlašských ořechů, uložíme ji do chladničky a po ztuhnutí krému nakrájíme na plátky.
Ingredience:
4 žloutky, 100 g krupicového cukru, 50 g polohrubé mouky, 30 g solamylu, 20 g tmavého kakaa, špetka soli, 4 bílky, špetka prášku do pečiva.
Náplň: oříškový krém.
Strouhané lískové oříšky na obalení, čistý krém a celé lískové oříšky na ozdobení.
Oříškový krém:
1 balíček vanilkového pudinku, 250 ml mléka, 1 lžíce moučkového cukru (uvaříme a necháme vychladnout), 125 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 g strou-haných lískových oříšků,
1 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu.
Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny a po částech zašleháme uvařený zchladlý pudink. Dvě vrchovaté lžíce krému dáme stranou na zdobení (do části můžeme přidat trošku kakaa) a do zbytku přimícháme oříšky, kakao a rum.
Postup:
Žloutky umícháme s krupicovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh
a spolu s moukou, solamylem, kakaem a práškem do pečiva zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme
asi 8 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychlad-nout. Po zchladnutí potřeme plát dvěma třetinami oříškového krému a stočíme roládu.
Povrch potřeme zbylým krémem, boky obalíme strouhanými oříšky (nahoře necháme pruh neobalený, na oříšky by krém nechytal), ozdobíme odloženým krémem a lískovými oříšky
a uložíme roládu do chladničky. Po ztuhnutí ji nakrájíme na silnější plátky.
Ingredience:
5 žloutků, 100 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g polo-hrubé mouky, špetka soli, 5 bílků, pomerančová kůra.
Pomerančový džem na potření, pomerančová poleva (moučkový cukr, pomerančová šťáva,
2 lžičky horké vody) a kousky kandované pomerančové kůry na ozdobení.
Postup:
Žloutky umícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou a pomerančovou kůrou zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 160°C pečeme asi
15 minut. Horký piškot potřeme pomerančovým džemem, pevně svineme, zatočíme do alobalu a necháme roládu vychladnout. Potom potřeme povrch rolády pomerančovou polevou a ozdobíme kousky kandované pomerančové kůry. Dříve než poleva úplně zaschne, nakrájíme silnější šikmé řezy.
Řezy můžeme nakrájet nejdřív a pak teprve potřít jednotlivé kousky polevou a ozdobit.
