Varenie, pečenie a iné dobroty

Bostrenco.

Kategorie: koláče

Ingredience:
500g rýže
1l mléka
300g cukru, nebo 10 lžic medu
3 vejce
nastrouhaná kůra z vosku zbaveného 1 pomeranče a 1 citronu
300g bílé strouhanky
200g hrozinek
3 štamprdlata rumu
6 hrníčků espresso kávy
150g sušených fíků, na jemno nakrájených
150g kukuřičné moučky
200g kakaa v prášku
2 lžíce olivového oleje
1 kg hrušek a jablek, na kostky, nebo plátky nakrájených

mletý cukr na posypání.

Příprava:
Uvařit rýži v trochu osolené vodě do měkka. Vložit ostatní ingredience do kastrolu a vařit je za stálého míchání po několik minut. Potom zamíchat dovnitř rýži. Je-li směs příliš suchá, tak přidat trochu vlažného mléka.

Vložit směs do máslem vymazané dortové formy na pružinu a péct v předehřáté troubě na nižší teplotu po 1 hodinu.

Vyjmout z formy na servírovací mísu a před podáváním pocukrovat mletým cukrem.

Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie

Božský Presniz.

kategorie: koláče

Ingredience:
Těsto:
250g polohrubé mouky
250g másla
5-6 lžic mléka
šťáva z jednoho citronu
1 vejce
špetka soli

Náplň:
vlašské ořechy
lískové oříšky
posekané loupané mandle
piniové oříšky
hrozinky namočené v rumu
kandované ovoce

mouka na vál
máslo na formu
1 vejce, trochu našlehané
mletý cukr

Příprava:
Rozemnout máslo do poloviny mouky (jako na drobenku) a přikryté nechat stát do druhého dne. V jiné míse smíchat zbývající mouku, mléko, citronovou šťávu, vejce a sůl. Nechat stát po 1 hodinu.

Smíchat obsah obou mís dohromady, vypracovat v těsto a vyválet jej na obdélník na pomoučeném ubruse. Předehřát troubu na 200°C.

Posypat těsto směsí na nádivku a pomocí ubrusu jej srolovat do závinu. Nakrájet závit na tlustá kolečka. Vymastit pečící formu máslem a poskládat do ní kolečka těsně k sobě řeznou stranou nahoru. Potřít povrch vejcem a péct koláč po 40min.

Před podáváním koláč pocukrovat.

Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie

Bramborové koláčky (PRA).

recept je určen pro 5 osob(y)

Ingredience:
250g hrubé mouky
250g vařených moučných brambor
špetka soli
kůra z citronu vosku zbaveného
vanilkový cukr
20g másla
15g droždí
asi 1/8l mléka
1 vejce
100g pikantní zavařeniny
1 vejce na potření
40g cukru na posypání
20g másla na plech

Příprava:
Do prosáté mouky přidat špetku soli, vařené prolisované brambory, kůru a vanilkový cukr. Pak přidáme v mléce vykynuté droždí, rozpuštěné máslo a vejce. Vypracujeme tuhé těsto a dáme vykynouti.

Poté těsto vyválíme, nakrájíme čtverečky, rohy trochu povytáhneme, doprostřed dáme zavařeninu, růžky složíme doprostřed a dobře je stiskneme.

Položíme na máslem potřený plech a když vykynuly, potřeme je vajíčkem a dáme prudce péci do horké trouby. Upečené hodně pocukrujeme.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

Bramborový koláč s jablky

Ingredience:
600 g brambor,
250 g hrubé mouky,
80 g cukru,
sůl,
60 g hery,
300 g jablek,
80 g ořechů,
30 g rozinek,
skořice,
citronová šťáva,
cukr na posypání

Příprava:
Brambory vaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a prolisujeme. Smícháme s moukou, cukrem a špetkou soli, promícháme a polovinu směsi nasypeme na vymazaný vyšší plech.

Omytá jablka zbavíme jádřinců a i se slupkou nastrouháme nahrubo. Ořechy nasekáme nahrubo, rozinky spaříme. Na vrstvu bramborové směsi, nasypeme strouhaná jablka, pokapeme citronem, dáme rozinky, ořechy a skořici; poslední vrstvou je druhá polovina bramborové směsi.

Pocukrujeme a pokapeme rozehřátým tukem. Pečeme ve vyhřáté troubě. Jsou-li jablka hodně kyselá, cukrujeme každou vrstvu.