|
Chodské koláče
Ingredience:
300 g hladké mouky,
100 g hrubé mouky,
asi 2 dl mléka,
80 g krupicového cukru,
3 žloutky,
25 g droždí,
120 g másla,
sůl,
hladká mouka na vyválení,
kousek vejce na potření,
tuk na vymazání plechů,
oloupané mandle, rozinky;
Maková nádivka:
200 g máku,
1/4 l mléka,
80 g cukru,
50 g perníku,
vanilínový cukr;
Tvarohová nádivka:
500 g měkkého tvarohu,
1 vejce,
1 žloutek,
80 g krupicového cukru,
špetka muškátového květu;
Povidlová nádivka:
400 g povidel,
2 PL cukru,
1 PL rumu,
vanilínový cukr,
špetka mletého badyánu.
Příprava:
Droždí rozmícháme se lžící cukru, potom se třemi lžícemi vlažného mléka a lžící mouky, poprášíme moukou a necháme vykynout. Do mísy prosijeme mouku se solí, přidáme cukr, žloutky, rozehřáté máslo, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme vláčné těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme nakynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, z každého uděláme bochánek a tence je rozválíme do tvarů kol. Přeložíme je na vymazané plechy, prsty ještě roztlačíme, aby středy byly hodně tenké a okraje úzké a vyšší - můžeme je trochu zvlnit prsty. Koláče mají být hodně velké. Na koláče urovnáme do tvaru kruhů střídavě nádivky, tmavé nádivky ozdobíme mandlemi, tvarohovou nádivku přebranými, krátce povařenými a okapanými rozinkami. Koláče necháme vykynout, pak okraje potřeme vejcem rozšlehaným se lžící mléka a upečeme ve středně vyhřáté troubě (200 °C).
Příprava makové nádivky:
Mák jemně umeleme, vsypeme do vařícího mléka, přidáme cukr a za stálého míchání krátce podusíme. Pak vmícháme jemně nastrouhaný perník a vanilinový cukr.
Příprava tvarohové nádivky:
Tvaroh rozmícháme s dalšími přísadami.
Příprava povidlové nádivky:
Povidla rozmícháme s dalšími přísadami.
Čerpáno z Domácích moučníků a cukroví (1996).
Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
|
|
České koláče podle Dr. Oetker
kategorie: koláče
Ingredience:
500g polohrubé mouky
1 bal. inst. droždí Dr. Oetker
1/2 l vlažného mléka
100g rozpuštěného másla
2 bal. vanilkového cukru
2 vejce + 1 vejce na potření
Tvarohová náplň:
500g měkkého tvarohu
3 polévkové lžíce cukru
2 polévkové lžíce měkkého másla
2 bal vanilkového cukru
1 kávová lžička Gustinu Dr. Oetker
Na ozdobu:
povidla
1 polévková lžíce rumu
Příprava:
Do mísy dáme všechny sypké suroviny na těsto, přidáme vejce, mléko, máslo a zaděláme těsto, které pak necháme v teple 1 hod. kynout. Po vykynutí rozdělíme těsto na 20 bochánků, které necháme dalších 10-15 minut kynout.
Na vymaštěném plechu utvoříme z bochánků koláče (vymačkáme prsty), tak aby měly zvýšený okraj. Koláčky potřeme rozšlehaným vejcem.
Všechny suroviny na tvarohovou náplň ušleháme. Tvarohovou náplň dáme na připravené koláčky. Na tvaroh ozdobíme koláčky po lžičkách povidly smíchanými s 1 polévkovou lžící rumu a podle chuti event. posypeme trochu rozinkami.
Dáme péct.
Elektrická trouba: cca 200 C
Horký vzduch: cca 170 C
Plyn: stupeň 6-7
Doba pečení: cca 20 min.
Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
|
