Varenie, pečenie a iné dobroty

Švýcarský hruškový koláč

kategorie: koláče

recept je určen pro 12 osob(y)

Ingredience:
příprava cca 30 minut chlazení cca 60 minut pečení cca 35 minut
1 kousek asi 160 kcal 3 g bílkovin, 8 g tuků, 20 g sacharidů

těsto:
125 g polohrubé mouky,
špetka soli,
1/2 lžičky kypřícího prášku,
50 g másla

obložení:
40 ml zvlášť silné kávy,
40 ml smetany,
1 vejce,
1 žloutek,
50 g cukru,
1 lžíce vanilkového pudingu v prášku,
1/4 lžičky mleté skořice,
3 nakyslé hrušky,
50 g oříškových lupínků,
1 lžíce moučkového cukru

mimoto:
koláčová forma o průměru 24 cm

Příprava:
Těsto:
1. Polohrubou mouku smícháme se špetkou soli a kypřícím práškem do pečiva. Přidáme na vločky nakrájené máslo a 2 lžíce studené vody. Z přísad vypracujeme hladké těsto a dáme ho asi na 60 minut chladit.

2. Troubu předehřejeme na 180°C. Mezitím dohladka rozmícháme silnou černou kávu, smetanu, vejce, žloutek, cukr, pudinkový prášek a skořici. Omyté hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužninu nakrájíme na jemné plátky.

3. Vymažeme koláčovou formu. Z těsta vyválíme kulatý plát a formu jím vyložíme. Povytažením zvýšíme okraje. Plát několikrát propíchneme vidličkou. Pečeme asi 15 minut. Vyjmeme a necháme trochu vychladnout na kuchyňské mřížce.

Dohotovení:
Předpečený koláč posypeme asi 30 g lupínků z lískových oříšků a poskládáme hrušky. Zalijeme ká­vovou smetanou a posypeme zbý­vajícimi oříšky. Pečeme dalších 25 až 35 minut dozlatova. Necháme zcela vychladnout. Před podáva­nim můžeme koláč ještě pocukro­vat.

Šťavnatý hruškový koláč s čokoládou

kategorie: koláče

recept je určen pro 12 osob(y)

Ingredience:
příprava cca 30 minut pečení cca 50 minut rozležení cca 10 minut
1 kousek asi 290 kcal

těsto:
150 g másla,
150 g cukru,
3 vejce,
175 g polohrubé mou­ky,
1 lžička kypřicího prášku,
2 lžíce kakaa

obloha:
2 sklenice půlených kompotova­ných hrušek (asi 850 ml),
250 ml bílého vína,
1 tyčinka skořicové kůry,
několik hřebíčků,
1 balíček čiré dortové polevy,
50 g nasekané čokolády

Příprava:
Těsto:
1. Máslo s cukrem ušleháme do pěny. Postupně zašleháme vejce. Mouku smí­cháme s kypřícím práškem a kakaem a za­pracujeme do žloutkové pěny. Vypracu­jeme hladké těsto.

2. Troubu předehřejeme na 175 °C. Rozvírací formu o průměru 28 cm vyloží­me pečícím papírem, naplníme těstem, uhladíme a pečeme asi 50 min. Vyjmeme z trouby, dáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.


Obloha:
1. Hruškový kompot vyklopíme do hrnce, zalijeme vínem, přidáme skořicovou kůru a hřebíčky a krátce povaříme. Sejmeme ze sporáku a necháme asi 10 minut táhnout.

2. Koláč uvolníme z formy. Hrušky nechá­me okapat, několik půlek si schováme na ozdobeni, zbytek nakrájíme na kousky a ovoce ozdobně rozložíme na koláč.

3. Odměříme 250 ml kompotové šťávy, v ní rozpustíme polevu a necháme přejít varem. Polevou zalijeme ovoce od středu k okraji, necháme ztuhnout a pak koláč ozdobíme nasekanou čokoládou.

Malé rychlé koláčky (nesmírná dobrota).

kategorie: koláče

Ingredience:
Na asi 65 koláčků

200g másla
200g krystalového cukru
ze 1/4 citronu nastrouhaná kůra
vanilkový cukr
3 žloutky
4 celá vejce
70g loupaných, strouhaných mandlí
250g hrubé mouky
30g másla na vymazání
100g meruňkové zavaženiny
50g sekaných oříšků
20g vanilkového cukru na posypání

Příprava:
Do dobře umíchaného másla zamícháme krystalový cukr, kůru, žloutky, celá vejce a utřeme do světla a lehka. Pak přidáme strouhané mandle, prosátou mouku a znovu dobře umícháme.

Rozpálený lívanečník s menšími důlky vymažeme rozpuštěným máslem, těsto do důlků rozeřeme, doprostřed každého koláčku dáme malý kousek husté zavařeniny, tu posypeme upraženými posekanými oříšky a koláčky v troubě upečeme do zlatohněda.

Hotové vyndáme opatrně kulatým nožem a pocukrované podáváme.

TIP: Tyto koláčky vydrží křehké hodně dlouho.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika

Lahodné včelí šlehnutí

kategorie: koláče

recept je určen pro 20 osob(y)
doba přípravy je cca 130 minut

Ingredience:
příprava cca 45 minut kynutí cca 60 minut pečení cca 25 minut
1 kousek asi 360 kcal, 8 g bílkovin, 21 g tuků, 33 g sacharidů

těsto a obloha:
500 g polohrubé mouky,
kostka droždí,
160 g cukru,
špetka soli,
250 ml vlažného mléka,
2 vejce,
200 g másla,
200 ml smetany,
300 g mandlových hoblinek

krém:
3 plátky bílé želatiny,
1 balíček vanilko­vého pudinku,
500 ml mléka,
50 g cuk­ru,
200 ml smetany

Příprava:
1. Do důlku v mouce dáme lžíci cukru, droždí, mléko, smíchá­me s trochou mouky a necháme 20 min. kynout. Vmísíme 50 g cukru, sůl, vejce, 50 g másla a ne­cháme 30 minut kynout. Svaříme smetanu s cukrem, 150 g másla a mandlemi. Dáme vychladnout.

2. Namáčíme želatinu. Smicháme 5 lžic mléka s pudinkem. Zbylé mléko svaříme s cukrem, vmícháme pudink a uvedeme do varu. Přimícháme želatinu a vy­chladíme. Těsto prohněteme, vy­válíme na vymaštěném plechu a potřeme mandlovou směsí.

3. Troubu vyhřejeme na 180 °C. Těsto necháme 10 minut ky­nout a pečeme 25 minut. Když moučník vychladne, vodorovně ho překrojíme. Smetanu ušlehá­me a vmícháme do pudinku. Spodní díl potřeme krémem a přiložíme horní díl moučníku.