|
Pórkový koláč
Ingredience:
Na těsto:
200 g hladké mouky
1 KL kypřícího prášku do pečiva
1 KL soli
1 vejce
100 g měkkého másla
2PL vody
Na náplň:
3 PL oleje
250 g očištěného a na jemno nakrájeného pórku
1 menší nakrájená cibule
250 g na kostičky nakrájené slaniny
250 ml smetany na vaření
3 vejce
80 g hladké mouky
1 KL soli
špetka mleté sladké papriky
Příprava:
Všechny přísady dobře propracujeme na hladké těsto, které dáme na 30 min.do ledničky.Na rozehřátém oleji orestujeme pórek, cibuli a slaninu (restujeme asi 2 min.)Poté odebereme z plotny a necháme vychladnout.Těsto vyválíme asi na 3 mm silný plát, přeneseme ho do vymazané dortové formy ( průměr 26 cm) a přitiskneme i k okraji formy do vyšky asi 3 cm.
Příprava náplně:
smetanu, vejce a mouku dobře promícháme.Přidáme sůl, papriku a připravenou orestovanou směs a vše pečlivě smícháme.Náplň nalijeme na těsto a uhladíme.Dáme péci do předehřáté trouby.
Po upečení necháme koláč asi 5 minut zchladnout a ještě teplý krájíme.
elektrická trouba : 170 st.C
horkovzdušná trouba: 150 st.C
plynová trouba: stupeň 2-3
doba pečení: cca 45 minut
|
|
Propadlý koláč
Ingredience:
6 vajec
1 sklenice cukr krupice
1/2 sklenice olej
2 sklenice mléka
2 a 1/2 sklenice polohrubá mouka
1 prášek do pečiva
500 g tvaroh
1 vanilkový cukr
rum, mléko, cukr do náplně
ovoce - čerstvé nebo kompotované
Příprava:
4 žloutky ušleháme s cukrem, vmícháme olej, mléko, mouku s práškem a na závěr lehce vmícháme sníh ze 4 bílků
Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech.
Z tvarohu, 2 vajec, vanil. cukru, případně rumu, mléka vyšleháme nebo vymícháme tuhou náplň. Náplň musí být opravdu tuhá, takže pozor, z běžného tvarohu musíte nejprve nechat vykapat vodu, z netučných tohle vůbec neuděláte.
Tuhou náplň dáme do cukrářského pytlíku nebo mikrotenového sáčku, kterému ustřihneme rožek a na těsto uděláme z náplně mřížky. Do čtverečků, které nám tímto vzniknou dáme ovoce. Nejlepší jsou meruňky, jahody nebo zavařené hrušky obložené černým nebo červeným rybízem.
Vše takto krásně nachystané dáme do trouby a upečeme
|
|
|
|
Rakouský třešňový koláč
Ingredience:
125 g hladké mouky,
4 vejce,
2 lžíce cukru,
6 dl mléka,
máslo na vymazání,
500 g vypeckovaných třešní,
3 lžíce rumu,
sůl, cukr na ozdobení
Příprava:
Dáme mouku do mísy, uděláme v ní důlek a do něj dáme vejce, cukr a sůl, přidáme mléko a vyšleháme hladké těsto. Vymažeme zapékací mísu a nalijeme do ní polovinu těsta, na ně vložíme třešně a nakonec zbytek těsta. Pokropíme rumem.
Pečeme asi 40 minut.
Původní kuchyní tohoto receptu je Rakousko
|
Trojdílný koláč
Ingredience:
120 g másla,
210 g mouky hladké (polohrubé),
70 g moučkového cukru,
citronová kůra,
špetka soli,
3 žloutky,
10 g strouhané housky,
200 g měkkého tvarohu,
3 bílky,
40 g moučkového cukru,
2 PL mouky.
Příprava:
Na vále rozdrobíme 120 g másla v 210 g mouky, přidáme 70 g moučkového cukru, z poloviny citronu kůru, špetku soli, 1 žloutek a zaděláme v těsto, které velmi dobře prohněteme.
Na dno rozvírací formy vložíme těsto, které upečeme dožluta. Když se dopéká, dáme na ně trochu strouhané housky (aby nevodnatělo), pokryjeme je dobře upraveným tvarohem a necháme zapéci.
Ze 3 bílků ušleháme pevný sníh, přidáme 2 zbylé žloutky, 2 PL mouky, trochu strouhané citronové kůry, zlehka zamícháme, nalijeme na povrch právě pečeného koláče a necháme zvolna dopéci. (Kdybychom to pekly prudce, udělal by se navrchu škraloup a vnitřek by byl syrový).
Tento koláč jest výtečný též s jablkovými povidly.
Zdroj: Kuchařka z počátku minulého století - dědictví po mamince.
Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
